生ゆば工房

ままごとやです。

今日は定休日ですが、メニューの写真取りを。

まだ涼しい朝のテラス席で、

《生ゆば丼》いただきます！

西郷村のゆば工房さんの「とろゆば」が本当に美味しくて。なんとかゆば丼ができないか、試行錯誤してやっと出来上がりました。

鰹と昆布でしっかり出汁をとった関西風の割下で卵をとじて、温めたとろゆばを乗せています。

優しく優しく美味しい。

西郷ゆば工房さんは、

使用している大豆は全て自家栽培です。濃くて甘みの強い西郷在来種大豆「にしごう」と、あざやかな緑色が特徴の「あやみどり」を栽培し、ゆばや豆腐に加工しています。栽培期間中は農薬や化学肥料を使っていません。

そして、《生ゆば丼》には、「完熟梅のビネガーソーダ」がおすすめ。

梅の芳醇な甘みと酸っぱさが身体に沁み渡り、さわやかに喉を潤してくれます。

これぞ暑気払い。

ままごとや、今週は金曜日から営業です。